Komplet. Lepinja, naravno!
Ako želite da se šetate suvatama, da prelazite velike razdaljine valovitim predelima morate da imate energije. Da bi ste imali energije morate da se dobro založite. A zna se doručak je najvažniji. E tu, na početku dana koji obećava, počinjemo i sa obrokom koji obećava, a na neki način i sa prvim, dobro poznatim specijalitetom zlatiborske kuhinje.
Napisaću kako se lepinja pravi originalno i autohtono. A vi pristupite receptu kreativno i maštovito sa onim šta imate.
Prvo lepinja. Posebna vrsta. Ne sme da bude hlebasta već kao da je sastavljena od velikih mehurića, sama kora. Kora se iseče nožem i unutrašnjost lepinje, koja je nalik posudi, premaže se kajmakom i to starijim. Jaje se razbije nad kajmakom i viljuškom umuti u jedinstvenu masu. Zatim se lepinja stavi u peć na drva i peče oko 10 minuta u zavisnosti od želje, da li hoćemo mekanije ili rešije. Kada izvadimo iz peći, lepinju prelijemo pretopom od pečenja (jagnjećeg naravno) i to je to. Kako bi rekle stare domaćice na završetku recepta: Prijatno!
Jednostavna kućna varijanta po sistemu: ako nemate. Ako nemate peć na drva može rerna, ali tada se jaje prethodno skuva da bude meko kuvano (3 minuta u vrijućoj vodi). Ako nemate posebnu lepinju (a verujte mi danas su ovakve lepinje veoma retke) onda može i ona obična, hlebasta. Samo što se tada poklopac skida tako što se nožem urezuje u hleb, pod uglom od centra lepinje i ta masa se izvadi tako da ostane samo kora.Ako nemate kajmak može i sa nekim pomagalom iz samoposluge tipa kajmakino ili pavlaka. Ako nemate pretop zamišljajte kako je dobro sa njim na kraju krajeva možete da dodate prepečene komadiće slaninice ili svežu pršutu. Mašta čini svašta, a granice dokle ćete ići sami sebi postavljate. Ako odete suviše daleko ipak budite pošteni pa vaš specijalitet nazovite prikladnim imenom. Recimo: Ovo je nešto po motivima zlatiborske komplet lepinje.
Lepinja sa pretopom ili komplet lepinja, jer zaista je sve u kompletu i ništa se ne može dodati ni oduzeti, veoma je kalorično jelo. Ali, bez straha! Na dobrom vazduhu i u prirodi, aktivni, brzo ćete sve utrošiti. Štaviše ako se ovako opremite pre polazka na put sa sobom samo ponesite dosta vode. Trebaće vam.
Dodatne informacije i na http://sr.wikipedia.org
Sunčanice
Pečurke sa livada, rukom poznavaoca ubrane i jednostavno pripremljene da se otkrije i sačuva nesvakidašnji ukus!
Oprez, ako niste poznavalac pečurki ne berite na svoju ruku!
From: Bata Mikovic
Sent: Friday, October 13, 2017 12:01 PM
To: ‘Marko Karadzic’
Subject: Suncanice
Evo mog malog doprinosa tvom radu na promociji Zlatibor(ja).
Imas fotografije, recept za pripremu je vrlo prost:
– U tiganj sa dobro zagrejanim uljem ili mascu staviti Suncanicu(e) gornjom stranom u tiganj koji je na plotni koja greje. Posoliti gornju stranu. Ostaviti tako da se przi 2-3 minuta pa okrenuti Suncanicu.
– Prziti je na toj strani u istom tiganju 1 minut (najvise) I onda izvaditi I poklopat J
– Vazna napomena: 100grama Suncanice – 400 grama predivnog ukusa, miomirisa I zadovoljstva za zeludac!
Pozdrav,
Bata
A ovo su “plodovi branja ili Ti pak – setnje po Zlatiborskim sumarcima I pasnjacima” (kako to gordo zvuci?!!!!)

